Alta Langa Extra Brut – Ettore Germano

Denominazione: Alta Langa DOCG

Vitigni: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%

Tipologia:  Spumanti metodo classico

Regione: Piemonte

Gradazione alcolica: 12%:

Lavorazione: L’Extra Brut Alta Langa viene prodotto da una cantina molto famosa del territorio delle Langhe, tra le massime interpreti della splendida area di Serralunga d’Alba e dei suoi più rinomati cru. Le vigne di Chardonnay e Pinot Nero sono coltivate a un’altitudine di circa 550 metri sul livello del mare con esposizione est. Il clima molto fresco e i terreni di matrice prevalentemente calcarea, ricchi di scheletro, sono ideali per le due varietà francesi protagoniste nella Champagne. Le uve dei due vitigni sono vinificate separatamente, con pressatura soffice e fermentazione a bassa temperatura. Dopo alcuni mesi di affinamento sule fecce fini, i vini base vengono assemblati per creare la cuvée, che rifermenta in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti di almeno 30 mesi prima del dégorgement. Le bottiglie sono colmate con la stessa base spumante, senza aggiunta di nessuna liqueur d’expedition.

Colore: intenso colore giallo paglierino e un perlage fine e persistente

Gusto: Al palato è cremoso e dalla buona persistenza salmastra

Profumo: Al naso dischiude aromi di crosta di pane e lievito, frutta secca e mandorle amare, accompagnati da una nota di sapidità.